DIE ITALIENISCHE KÜCHE

DIE ITALIENISCHE KÜCHE

PASTA MIT SARDELLEN UND BROTKRÜMEL

antonella 9. Februar 2021 Schlagwörter: , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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Pasta e patate, pasta aglio olio e peperoncino, pasta e fagioli…
Pasta und Kartoffeln, Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili, Pasta und Bohnen …
dies sind nur einige der bekanntesten und beliebtesten arme Leute Essen der italienischen Küche.

Pasta mit Sardellen und Brotkrümel können wir auch auf diese Liste setzen.
Es ist ein einfaches, leckeres Rezept das man sehr schnell zubereiten kann und ist ein wahrer Genuss für den Gaumen! Mehr lesen

PIPI E PATATI – BEILAGE AUS KALABRIEN

lisa 6. Januar 2021 Schlagwörter: , , , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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Paprika und Kartoffeln nennt man im kalabrischen Dialekt pipi e patati.
Dies sind die Protagonisten einer perfekten Beilage, eines einfachen und schnellen Rezepts und natürlich auch sehr lecker.

Dieses Gericht galt früher als Essen für arme Leute. Heute kannst Du es als vegetarische Beilage der typisch kalabresischen Küche genießen.

Heiß serviert schmeckt pipi e patati sehr gut, aber auch lauwarm kann es jeden Gaumen befriedigen.
Und in einem panino con la salsiccia (Brötchen mit italienischer Wurst)? Es schmeckt hervorragend!

Das Hauptgeheimnis seines Erfolgs ist das langsame Garen aller Zutaten zusammen, damit sie sich gut vermischen können. Mehr lesen

CROSTATA MIT ZITRONENCREME

antonella 8. März 2020 Schlagwörter: , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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Die „crostata“ (Mürbeteigkuchen) ist ein traditionelles italienisches Dessert.

Es handelt sich hierbei um einen der ältesten Kuchen der Halbinsel, ein Klassiker unter „Großmutters Rezepten“.

Für jeden Anlass geeignet, verwandelt es sich in Geschmack und Aussehen je nach Füllung: Obst, Schokolade, Vanillesoße, Nutella usw.

GESCHICHTE UND KURIOSITÄTEN ÜBER DIE CROSTATA

Viele führen die Ursprünge der Torte auf den Versuch einer Nonne zurück, ein neues Dessert zu kreieren.

Es wird auch erzählt, dass die Crostata es schaffte, die Königin Maria Teresa von Österreich, die Frau von Ferdinand II., zum Lächeln zu bringen. Maria Teresa war als die Königin, die niemals lächelte, berühmt. Mehr lesen

SCHWERTFISCH MIT PISTAZIEN

antonella 22. Dezember 2019 Schlagwörter: , , , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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SCHWERTFISCH UND PISTAZIEN AUS BRONTE

Ein einfaches und schmackhaftes Gericht

Der Schwertfisch, auch Pinocchio der Costa Viola genannt, ist der gefragteste Fisch und einer der unbestrittenen Protagonisten der kalabresischen Küche.

Als Hauptbestandteil leckerer Rezepte gehört er zu den Favoriten, nicht nur wegen seines köstlichen Fleisches, sondern auch wegen des mit ihm verbundenen folkloristischen Rituals.

Er wird in der Provinz Reggio Calabria gefangen und ist Bestandteil zahlreicher Festivals und Sommervolksfeste.

Pistazien hingegen sind das Symbol Siziliens, der einzigen italienischen Region, in der sie angebaut werden.

Der Anbau ist für Bronte, eine Stadt in der Provinz Catania, eine wichtige Einnahmequelle. Pistazien werden aufgrund ihres hohen kommerziellen Wertes auch als “Grünes Gold” bezeichnet.

Die Bronte-Pistazie ist von höchster Qualität, süß, zart und aromatisch. Sie ist einzigartig und wird allgemein für ihren Geschmack und die smaragdgrüne Farbe geschätzt. Mehr lesen

HAUSGEMACHTE PASTA: TRADITION UND REZEPT “ARRABBIATELLA DI MARE”

lisa 15. August 2019 Schlagwörter: , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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Hausgemachte Pasta: eine rein italienische Tradition

Hausgemachte Pasta ist fester Bestandteil der mediterranen Küche.

Neben Pizza ist sie zum weltweiten Symbol der italienischen Essenskultur geworden.

Die Frage nach ihrer Herkunft ist jedoch sehr umstritten und brachte letztendlich zwei unterschiedliche Theorien hervor.

Im Laufe der Zeit hat sich eine intensive Debatte über ihre Herkunft zwischen Italien und China entwickelt.

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SIZILIANISCHES FRÜHSTÜCK: GRANITA UND BRIOCHE

antonella 23. Juli 2019 Schlagwörter: , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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DAS TYPISCHE SIZILIANISCHE FRÜHSTÜCK

“Caffè e cornetto? No! Brioche e granita!”

In Sizilien wird die “Granita” zum Frühstück verzehrt.

Diese untrennbare Kombination ist das beliebteste Sommer-Frühstück der Sizilianer schlechthin!

Das ist eine feste Institution der sizilianischen Kulinarik.

In Messina wird die Kaffee-Granita im klassischen Glas serviert mit heißer Brioche und man findet dies sogar unter der kommunalen Markenbezeichnung De.Co.

Diese typisch sizilianische kalte Süßspeise ist ein Erbe der arabischen Herrschaft.

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ITALIENISCHE ANTIPASTI – OCTOPUS

lisa 9. Mai 2019 Schlagwörter: , , , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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Antipasti (Vorspeise) sind, wie es das Wort selbst offenbart, das, was der Mahlzeit vorausgeht.

Kalt oder heiß, einfach oder zusammengesetzt, ist er Teil der kulturellen und gastronomischen Tradition der italienischen Küche.

Sie werden in kleinen Mengen serviert, um den Appetit anzuregen, während wir auf die Hauptgerichte warten und hat im Laufe der Zeit eine immer größere Rolle gespielt. Mehr lesen

“SURIACA NTA PIGNATA” AUS KALABRIEN

lisa 6. Mai 2019 Schlagwörter: , , , DIE ITALIENISCHE KÜCHE No comments
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In Kalabrien, in der Provinz Vibo Valentia, ist die “suriaca” (oder sujaca) die typische Bohne der Region südlich der Ebene von Poro di Caria (Teil der Gemeinde Drapia).

In einem sehr fruchtbaren Land kultiviert, war es einst das meist vorbereitete Gericht nach einem harten Arbeitstag auf den Feldern, also ein typisches kalabrisches Bauernessen.

Die “suriaca nta pignata” (Bohnen mit Pignata) ist ein typisches Rezept der traditionellen kalabrischen Küche und ist nach dem sogenannten “Pignata” benannt, dem charakteristischen Terrakotta-Behälter mit zwei Griffen, der bei vielen Zubereitungen Süditaliens verwendet wird.

Es ist ein armes, aber sehr schmackhaftes Gericht, vor allem wenn es von einem Glas “vino novello” (junger Wein) aus Kalabrien begleitet und mit Brot genossen wird.

Gemäß der Tradition musste man, um die “Suriaca” zuzubereiten, die “pignata” mit Bohnen und Wasser füllen. Das Kochen fand bei niedriger Hitze auf der Glut statt. Mehr lesen