IL PESCE SPADA E IL PISTACCHIO

Pesce spada al pistacchio: un piatto semplice e saporito.

Il pesce spada, definito anche il pinocchio della Costa Viola, è il pesce più richiesto e tra gli indiscussi protagonisti della gastronomia calabrese.

Ingrediente cardine di gustose ricette, è tra i favoriti non sono per la prelibatezza delle sue carni, ma anche per il rituale folkoristico che ne caratterizza la pesca.

Viene pescato nel territorio della provincia di Reggio Calabria ed è oggetto di numerose sagre e feste popolari estive.

Il pistacchio è, invece, simbolo della Sicilia, unica regione italiana nella quale si produce.

La sua coltivazione rappresenta per Bronte, paese della provincia di Catania, un importante fonte di reddito, tanto da essere soprannominato l’”Oro Verde”, per il suo alto valore commerciale.

Il pistacchio di Bronte è di altissimo pregio,  dolce, delicato e aromatico. E’ unico e apprezzato universalmente per il suo gusto e per il colore verde smeraldo.

LA RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di pesce spada
200 gr. di mollica di pane
olio extra vergine di oliva, q.b.
parmigiano, q.b.
prezzemolo, q.b.
pistacchi, q.b.
pepe nero, q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione del pesce spada al pistacchio gratinato al forno è semplice e sfiziosa. Vediamo insieme il procedimento:

Metti la mollica di pane nel cutter insieme ai pistacchi e al prezzemolo e sminuzzarli. Aggiungi il pepe nero e il formaggio Parmigiano grattugiato.

Prendi una teglia da forno, ungila con olio extra vergine di oliva e adagia il pesce spada.

Cospargilo con la mollica profumata con il formaggio Parmigiano, i pistacchi tritati, il pepe nero e il prezzemolo, precedentemente preparata. Guarnisci la teglia con dei gamberoni, per decorare i piatti.

Metti  la teglia con il pesce spada in forno a 200° circa per 15-20 minuti.

Gusta questo piatto di pesce spada al pistacchio con la tua famiglia e i tuoi amici e sorprendili con il sapore della semplicità e degli ingredienti naturali e di qualità.

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