Descrizione
Il formaggio costituisce, con il pane e il vino, la trinità della tavola europea.
(Michel Tournier)
Questo laboratorio dedicato al senso del gusto ti farà vivere in prima persona la quotidianità di una azienda agricola di Laterza. Le attività svolte sono legate all’allevamento di mucche da latte e alle varie lavorazioni realizzate in un caseificio.
L’azienda ha una lunga storia alle spalle: in epoca romana fu una mansio, una stazione di posta lungo la via Appia. Oggi vengono allevate vacche di razza bruna alpina, prevalentemente con foraggio biologico, che producono il latte utilizzato nell’annesso caseificio.
Con sapienza, tradizione e passione, i proprietari dell’azienda agricola lavorano il latte, trasformandolo in prodotti gustosi, dalle mozzarelle alla tipica burrata pugliese.
Durante le 3 ore di laboratorio avrai modo di conoscere da vicino questa realtà casearia. Farai un tour completo dell’azienda e visiterai sia l’allevamento del bestiame che il caseificio.
Da un lato riceverai un approfondimento storico sulla storia del caseificio e su tutti gli aneddoti e le storie che lo contraddistinguono, dall’altro diventerai a tutti gli effetti protagonista.
Indosserai infatti copriscarpe, grembiule e cuffiette monouso e trascorrerai il tempo del laboratorio didattico partecipando attivamente alle diverse attività.
I nostri casari condivideranno con te il loro sapere, la loro cultura del “mangiare sano” e a km 0. Aprendo le porte del laboratorio, lavorerai insieme a loro prodotti genuini di elevata qualità, con gusti e sapori peculiari della terra pugliese.
Bocconcini, nodini, scamorze, trecce e tutto il prodotto da te trasformato in latticini sarà a tua completa disposizione. Potrai portarlo a casa e gustarlo, previo confezionamento.
Se sei un appassionato di prodotti caseari e un buon gustaio di latticini, non puoi farti scappare questa esperienza.
Metti in gioco le tue mani e le tue abilità produttive e regala ai tuoi occhi e alle tue papille gustative delle emozioni al latte!
