Beschreibung
Der Käse bildet mit Brot und Wein die Dreieinigkeit des europäischen Tisches.
(Michel Tournier)
In diesem Workshop, der dem Geschmackssinn gewidmet ist, erlebst Du den Alltag eines auf die Zucht von Milchkühen spezialisierten Molkereibetriebes in Laterza.
Das Unternehmen blickt auf eine lange Geschichte zurück: im alten Rom war es eine Mansio, eine Poststation entlang der „Via Appia“ (Appische Straße). Heute werden braune Alpenkühe hauptsächlich mit biologischem Futter gezüchtet, die die Milch für die anliegende Molkerei produzieren.
Mit jahrelanger Erfahrung, Tradition und Leidenschaft verarbeiten die Besitzer des Bauernhofs die Milch und verwandeln diese in schmackhafte Produkte, vom Mozzarella-Käse bis zur typischen apulischen Burrata.
Während der 3 Stunden des Workshops lernst Du die Welt der Käserei aus nächster Nähe kennen. Sowohl eine komplette Führung durch den Betrieb als auch ein Besuch der Viehzucht und der Molkerei erwarten Dich.
Auf der einen Seite erhältst Du einen tiefen Einblick in die Geschichte der Molkerei mit Anekdoten und Geschichten, die sie auszeichnen. Auf der anderen Seite wirst Du Protagonist.
Mit Einweg-Überschuhen, Schürzen und Mützen nimmst du aktiv am Geschehen teil.
Unsere „casari“ (Käser) teilen ihr Wissen, ihre Kultur der „gesunden Ernährung“ mit lokalen Produkten mit Dir. Du arbeitest mit den hochwertigen und reinen Produkten, deren Geschmack und Aroma für Apulien typisch sind.
„Bocconcini, nodini, scamorze, trecce“ und die von Dir hergestellten Molkereiprodukte stehen Dir zur Verfügung. Du kannst sie mit nach Hause nehmen und noch einige Zeit davon zehren.
Bist du ein Käseliebhaber und Feinschmecker? Dann solltest Du diese Erfahrung nicht verpassen.
