Descrizione
In una tradizione gastronomica dai sapori rustici come quella sarda, è inevitabile che una specialità gustosa come il Pane Carasau giochi un ruolo di spicco.
Il Pane Carasau è l’anima croccante della Sardegna. E’ una vera prelibatezza dell’isola, in particolare della zona della Barbagia.
Non è solo una specialità tra le più famose e apprezzate della cucina locale, ma rappresenta soprattutto un autentico patrimonio culturale regionale, grazie alla sua storia e al procedimento di preparazione che è un vero e proprio rito familiare.
IL PANE CARASAU, TRA STORIA E TRADIZIONE
La storia del Pane Carasau è lunghissima.
Gli studi fanno pensare che una ricetta simile fosse preparata già sin dall’età del Bronzo.
Nel corso del tempo, il Pane Carasau divenne un’importante risorsa per il sostentamento delle famiglie che lo utilizzavano anche come merce di scambio per ricevere prodotti come olio e ricotta.
La sua preparazione è un vero e proprio rito, chiamato “sa cotta” o “sa hotta”, basato su una successione ben precisa di fasi distinte.
Il pane carasau nacque perchè ai pastori impegnati nella cura delle greggi serviva un cibo che potesse durare a lungo senza perdere le proprie caratteristiche e il pane carasau poteva essere anche utilizzato come “piatto” e consumato alla fine del pasto.
L’antico processo di preparazione del pane carasau, per la notevole energia fisica indispensabile nell’operazione, richiedeva la presenza di almeno tre donne, amiche o parenti.
Il nome deriva probabilmente dal verbo “carasare” che significa “tostare” e fa riferimento all’ultima fase del ciclo di preparazione. E’ conosciuto anche con il nome di “carta muscia ” o “carta da musica” per il rumore che produce quando “scrocchia” sonoramente in bocca.
L’ANYWAYS.EXPERIENCE: IL PANE CARASAU IN SARDEGNA
Questa esperienza è un omaggio al senso del gusto e ad una delle specialità gastronomica più ricche di storia e tradizione della Sardegna.
Nel panificio a conduzione familiare, vincitore del Sardinia Food Awards nella categoria pane, si sforna giornalmente seguendo ricette tradizionali sarde e utilizzando solo farine di qualità sarde. Qui conoscerai la Sardegna attraverso i suoi prodotti tipici e scoprirai in prima persona il processo di preparazione del Pane Carasau e tutta la tradizione e la storia che racchiude dentro di sè.
In omaggio riceverai una confezione di pane carasau.
Scopri la Sardegna attraverso i suoi sapori.
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