LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE PER LA FESTA DEL PAPÀ
La tradizione vuole che in Italia, per il 19 Marzo, si preparino le zeppole.
Così come la maggior parte dei Paesi cattolici, l’Italia associa la Festa del Papà al 19 Marzo, il giorno di San Giuseppe, protettore dei padri di famiglia e patrono della Chiesa universale.
La Festa del Papà nasce nei primi decenni del XX secolo per festeggiare la paternità e i padri in generale.
I primi a festeggiare questa data furono i monaci benedettini nel 1030. Fu solo con Papa Gregorio XV, nel 1621, che in Italia la festa divenne canonica.
Nel Bel Paese, ogni evento speciale, ogni ricorrenza, ogni festività è associata ad una ricetta particolare. Il dolce tipico per celebrare questa festa sono le “Zeppole di San Giuseppe”, ricche di storia e tradizione.
Questo dessert di origine campana viene ormai preparato in tutta Italia. Le più tradizionali sono le zeppole fritte, ma esiste anche la variante al forno.
Deliziose e morbide, sormontate da crema pasticcera e da amarene sciroppate, le zeppole sono una vera esplosione di gusto per il palato.
Per scoprire i segreti di questa preparazione siamo andati da Rita e Angelo Latina, proprietari della famosa pasticceria siciliana, Il Paradiso dei Dolci. Con le loro prelibatezze, le ricette della pasticceria tradizionale siciliana preparate in modo autentico e l’atmosfera italiana del caffè, hanno conquistato il cuore di Norimberga.
Questo è il posto giusto per assaggiarle e la fonte migliore per provare a prepararle a casa. Segui i consigli di Fabio, uno dei loro due pasticceri siciliani.
E se stai pensando ad un regalo per la Festa del Papà, dai un’occhiata alle nostre esperienze e lasciati ispirare!
Ricetta: ingredienti e procedimento per circa 20 zeppole
Ingredienti:
150 ml di acqua
100 gr di margarina
25 gr di burro
13 gr di zucchero
4 gr di sale
4 uova intere a temperatura ambiente
150 gr di farina 00
PER LA CREMA PASTICCERA
750 ml di latte intero
250 ml di panna liquida
140 gr di zucchero
100 gr di farina 00 o maizena
5 tuorli
la scorza di un limone
PER DECORARE
zucchero a velo
amarene sciroppate
Procedimento crema pasticcera
Mettere in un pentolino il latte intero, la panna e la scorza di limone grattuggiata.
Portare ad ebollizione a fuoco basso.
Nel frattempo mettere in una ciotola i tuorli e lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto biancastro.
Aggiungere la farina setacciata mescolando fino ad ottenere una crema senza grumi.
Versare su questo composto il latte caldo dopo aver eliminato la scorza di limone.
Cuocere il tutto a fuoco bassissimo sempre mescolando finché la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Procedimento zeppole
In una pentola unire l’acqua, il burro, la margarina, il sale e lo zucchero. Lasciare sciogliere tutto e portare ad ebollizione.
Appena l’acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e unire la farina. Mescolare il tutto energicamente creando una palla asciutta.
Far raffreddare il composto e aggiungere poco a poco le uova.
Inserire il composto in una sacca per creme. Foderare con carta da forno una teglia e creare la forma desiderata.
Distanziare le zeppole in quanto aumenteranno di volume durante la cottura.
Infornare a 200° per circa 20 minuti o friggere con olio a 190°.
Guarnire con la crema pasticcera preparata. Spolverizzare con lo zucchero a velo e decorate con un’amarena sciroppata.
Fidati dei consigli di Rita e Angelo e sorprendi padre e marito preparando questa gustosa ricetta. Se sei a Norimberga e vuoi gustare questo dolce tipico, non farti mancare una visita al Paradiso dei Dolci.
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